Bumerang - Yazarkafe
Web sitemize hoşgeldiniz, 23 Ekim 2018

Makaron Tarifi, Makaron Nasıl Yapılır? (Resimli Anlatım)

[ads1]Fransız mutfağının vazgeçilmez rengarenk lezzetleri arasında yer alan makaron, patisserie lezzetlerinin en çok tercih edilenleri arasındadır. Ülkemizde son dönemlerde ilgi görmeye başlayan Fransız mutfağı, özellikle tatlı ve kurabiyeleriyle ünlü Fransız yemek kültürünün, Türk yemek kültürü ile sım sıkı bir bağ kurmasını sağladı. Fransızların o kadar ilginç tatlı tercihleri var ki, lezzetin yanı sıra biçimsel olarak da özenerek yaptıkları ilginç tariflerle anında beğenimizi kazanabilmekteler. Bu ilginç lezzetlerden birisi de aslen anavatanı Venediklilere dayanan, daha sonraları Fransız mutfağıyla (1800’lerden sonra) özdeşleşen, orijinali badem kreması ile hazırlanan çıtır kurabiye “Makaron“.

makaron hazirlamak

İlk çıktığı zamanlar badem ve fındık kremasıyla hazırlanan Makaron, hünerli ustaların yaptığı birkaç değişiklikle hemen hemen her türlü aromayı yansıtabilecek derecede tercih edilen bir kurabiye çeşiti haline geldi. Şimdilerde Makaron; badem ve fındık kremalı orijinal lezzetinin yanında, çikolata, vanilya, muz, çilek, fıstık gibi aromalarla da oldukça lezzetli bir seçim. Fakat Makaron, “şimdi canım çekti, hemen yapıvereyim” cinsinden bir kurabiye değil malesef. Makaron yapımına başlamadan önce bazı ön hazırlıklar gerektirmekte. Örneğin; makaron yapmadan 2 gün önce, yumurta akını bir kaseye koyup üzerini kapatıp yaklaşık 2 gün kadar bekletim bayatlatmanız gerekiyor. Bu da zaten lezzetli makaronların en önemli püf noktası. Bu önemli hatırlatmanın ardından makaronum malzemelerini vererek yapımından söz etmek istiyorum.

makaron

Makaron Malzemeleri

Hamuru İçin

  • 2 adet yukarıda belirttiğimiz gibi önceden bayatlatılmış yumurta akı (yaklaşık 60 gram ağırlığında)
  • Yarım bardaktan biraz fazla kavrulmuş ve ince bir şekilde dövülmüş badem içi
  • 100 gram (yarım bardak) ince çekilmiş toz şeker
  • 4 yemek kaşığı standart toz şeker

Makaronun en önemli özelliği farklı kremalarla ve farklı renklerle hazırlanması. Bu nedenle krema için farklı krema malzemeleri önermekteyiz. Biz örnek olması amacıyla çikolata, portakal vanilya ve fıstıklı kremaların malzemelerini vereceğiz.

makaron hazirlamak 3

Çikolatalı Krema İçin

  • Yarım su bardağı hazır krema (marketlerden rahatlıkla temin edebilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket bitter çikolata (yaklaşık 80-100 gram kadar)

Fıstıklı Krema İçin

  • Yarım su bardağı az kavrulmuş tuzsuz Aantep fıstığı (kuruyemişçilerde rahatlıkla bulabilirsiniz)
  • 1 Su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 3 kaşık tereyağı

Portakal Vanilya Kreması İçin

  • Yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 3 yumurtanın sarısı
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • Ek olarak beyazıyla birlikte 2 yumurta

makaron hazirlamak 3

[ads2]Makaronun Hazırlanışı Makaron Tarifi

İlk olarak makaron hamurunu hazırlayalım. Bunun için ilk yapmamız gereken ince dövülmüş badem ve ince toz şekerin tamamını mutfak robotuna koyup iyice un kıvamına getirmek. Arada sırada mutfak robotunu durdurup, içindeki karışımın iyice un halini alıp almadığı kontrol edilmelidir. Diğer taraftan 2 gün önceden bayatlattığımız yumurta beyazlarını bir kaba koyarak mikserin orta kademesinde (çok hızlı olmamalı) yaklaşık  dakika kadar çırpıyoruz. Mayonez hazırlar gibi yumurta aklarının bembeyaz bir şekilde köpürmesi gerekmektedir. Köpükleşen yumurta aklarının çırpma işlemini durdurmadan mikserin kademesini en hızlıya alıp, 4 yemek kaşığı toz şekerin tamamını (yaklaşık 2 dakika içerisinde) yavaşça yumurta akına ekleyip çırpmamız gerekmekte.

Tüm bu işlemlerin ardından daha önceden mutfak robotundan geçirdiğimiz badem ve toz şeker karışımını, mikserle karıştırmakta olduğumuz şekerli yumurtaya yavaşça eklememiz gerekmekte. Bu ekleme işlemi sırasında mikserimiz orta kademede çalıştırılmalıdır. Pürüssüz bir karışım halini alacak makaron hamuru, mous kıvamında olana kadar karıştırılmaya devam edilmelidir.

makaron ev yapımı

Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamur sıkma torbası aracılığıyla, boyutu yaklaşık 2 cm olacak şekilde daireler halinde sıkılmalıdır. Bu işlemin ardından makaron hamuru, önceden ısıtılmuş 180 derece sıcaklığındaki fırının orta kısmında yaklaşık 10 dakika kadar pişirilmelidir.

makaron hazirlamak 2

Kremaların Hazırlanması

Çikolata kremasını hazırlamak için ilk olarak 1 paket bitter çikolatayı benmari yöntemi ile iyice eritmemiz gerekmektedir. Eriyen çikolataların içerisine ılıkken kremayı ekleyip soğuyana kadar bekletiyoruz.

Fıstıklı Krema için, ilk olarak şeker ve antep fıstıklarını un haline gelene kadar mutfak robotunda çekiyoruz. Un haline gelen karışımın içerisine ayrı bir kapta terayağını ve vanilyayı ekleyerek iyice karışmalarını sağlamamız gerekiyor. Yaklaşık bir saat kadar buzdolabında soğutacağımız fıstıklı krema da böylelikle hazırlanmış oldu.

Portakal vanilyalı kremayı ise ilk olarak tüm yumurtalar, portakal suyu, vanilya ve şeker ile birlikte iyice çırpmanız gerekmekte. Tüm bu çırpma işleminin ardından tüm malzemeyi bir tavaya alıp kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene dek pişiriyoruz.

Kremaları da hazırlanan makaronların daha önceden pişen kurabiyelerinin arasına istediğimiz krema karışımından sürüp, iki kurabiyeyi birleştirmek koşuluyla bir kutuya yerleştirebilirsiniz. Makaronlarımız nihayet hazır. Afiyetle yiyebilirsiniz.

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz